食品安全问题日益受到关注。在众多食品安全问题中，致敏字成为了消费者关注的焦点。致敏字，顾名思义，指的是食品标签中可能引起消费者过敏反应的成分。本文将围绕致敏字展开，探讨其在食品标签中的重要性、识别方法以及如何规避过敏风险。
一、致敏字的重要性
1. 保护消费者权益
致敏字的出现，旨在提醒消费者关注食品成分，尤其是对某些成分过敏的人群。通过了解食品标签中的致敏字，消费者可以避免食用可能导致过敏反应的食物，从而保障自身权益。
2. 促进食品安全
食品生产企业在生产过程中，应严格遵守国家相关法规，在食品标签上标注致敏字。这有助于监管部门对食品进行有效监管，提高食品安全水平。
3. 推动食品行业健康发展
食品行业应关注消费者需求，积极采取措施降低致敏风险。通过标注致敏字，企业可以提升自身品牌形象，推动食品行业健康发展。
二、致敏字的识别方法
1. 常见致敏字
根据我国《食品安全法》及相关规定，以下成分属于常见致敏字：
（1）小麦、大麦、黑麦、燕麦、小麦蛋白、大麦蛋白、黑麦蛋白、燕麦蛋白等谷物及其制品；
（2）花生、花生蛋白、花生制品等花生及其制品；
（3）牛奶、乳制品、乳蛋白、乳糖等乳类及其制品；
（4）鸡蛋、鸡蛋蛋白、鸡蛋制品等鸡蛋及其制品；
（5）鱼、虾、蟹、贝类等水产品及其制品；
（6）大豆、大豆蛋白、大豆制品等大豆及其制品；
（7）坚果、坚果制品等坚果及其制品。
2. 识别方法
（1）仔细阅读食品标签，关注致敏字；
（2）了解常见致敏字，提高识别能力；
（3）关注食品包装上的生产日期、保质期等信息，确保食品新鲜；
（4）如有过敏史，尽量选择无添加、有机等安全等级较高的食品。
三、如何规避过敏风险
1. 遵循医嘱
过敏体质者应在医生指导下选择食品，避免食用可能导致过敏反应的食物。
2. 仔细阅读食品标签
在购买食品时，仔细阅读食品标签，关注致敏字，选择适合自己的食品。
3. 健康饮食
保持均衡饮食，多吃蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物，提高自身免疫力。
4. 注意食品储存
合理储存食品，避免食品变质，降低过敏风险。
致敏字在食品标签中的标注，对于保障消费者权益、促进食品安全具有重要意义。消费者应提高对致敏字的识别能力，关注自身健康状况，合理选择食品。食品生产企业应严格遵守国家法规，确保食品安全，为消费者提供健康、安全的食品。
